真烟真火练真功

燕理四餐开展消防实战培训

从 “纸上谈兵” 到 “实战应变”，守护舌尖上的安全

   炎热的暑假即将结束，学生的回归也让校园安全责任愈发重大。为进一步筑牢安全防线，切实保障师生用餐安全与校园稳定，燕京理工学院第四餐厅于2025年8月25日组织开展了一场别具一格的消防实操培训。餐饮商业后勤团队特邀消防部门张远阳科长现场指导，通过“实战化”场景让员工真正掌握消防技能。

餐厅后厨消防安全

抓消防安全 | 保餐厅稳定发展

         下午2点的食堂后厨，褪去了往日的烟火气，却多了几分紧张的“实战感”。张远阳科长刚刚点燃模拟油锅，刚点燃模拟的油锅，一条金黄色的火龙“噌”地窜起半米高，旁边的李阿姨攥着手中的手机：“平时看视频觉得简单，真站跟前儿，手心全是汗！”在张科长的分步教学下，后厨员工们迅速进入状态：先关闭燃气阀门，再用灭火毯精准覆盖油锅，最后用锅盖压实边缘、隔绝氧气——火焰迅速熄灭。随后，开展了紧急疏散演练，模拟火灾现场烟雾弥漫，大家以手捂鼻、低姿快速通过消防通道疏散至室外，整个过程紧张有序。      

      在日常运营中，燕理服务团队始终严格执行“灶不离人、人不离火”的烹饪操作规范，明确要求工作人员在操作期间严禁擅自离岗，并对燃气阀门实行“用即开、停即关”的闭环管理。此外，餐厅还建立了每日消防设施点检制度，涵盖灭火器压力检查、灭火毯完好性确认及燃气泄漏报警装置测试等内容，确保设施始终处于应急可用状态。

灭火器使用讲解及实操

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        灭火器使用是本次培训的另一项“重头戏”，四餐外的空地现场点燃了两个专用火盆，模拟真实火情，供员工们轮流上手体验。“提、拔、握、压”这四个字的口诀很多人早已耳熟能详，但真正提起3公斤的干粉灭火器面对火焰时，才发现每一步都是学问。

      后厨李阿姨第一次操作时，因为有些紧张，忘了拔掉保险销，压了好几次把手，灭火器却毫无动静；第二次尝试时，她又误将喷嘴对准了火苗的中部，粉末喷出却未能有效压制火焰。在张科长及时提醒“要对准火焰根部！根部才是真正的起火点”之后，她逐渐掌握了技巧。经反复练习已能熟练完成整套动作。她笑着说：“以后再看到灭火器，心里有底了——既知道它能帮我，也知道该怎么用。” 

       高校的安全从来不是 “某个人的事”：餐厅员工多练一次灭火器，师生就少一分用餐时的隐患；每个人多记一个逃生要点，校园就多一分应对险情的底气。这场实操培训落幕了，但真正的 “守护” 才刚刚开始 —— 它藏在往后每一次厨房的 “及时关阀” 里，藏在每周对消防器材的 “仔细检查” 里，藏在每个人 “知险会避、遇险能处” 的意识里。毕竟，最暖的烟火气，永远需要最实的安全感来守护。